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尊禧鹿业:“宁国府除夕祭宗祠”中喝的是什么酒?鹿血酒配方

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发表于 2019-7-26 17:23:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
《红楼梦》它被称为封建社会的百科全书。从某种意义上说,它是一部文化小说,其中包含的服饰文化,茶文化,酒文化,风俗文化等,尤其复杂而经典。《红楼梦》中的酒文化,“酒”不仅是书中的饮料,也是历史文化和世俗习俗的具体体现,这无疑增加了小说的研究价值,今天我们就来聊一聊《红楼梦》中的酒文化。
《红楼梦》书中有很多种酒,书中大概记载了二十多种酒目,包括年节酒,生日酒,祝寿酒、祭奠酒、贺喜酒、践行酒、中秋赏月酒、待客酒、接风酒等。从《红楼梦》的这些酒目中可看出酒在古代的风俗习惯中占有的重要地位,古人饮酒是各种节日人们的主要娱乐方式。
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以上都是从习俗的角度对饮酒进行分类,而在《红楼梦》中,书中提到了果子酒,惠泉酒、屠苏酒等酒类。
《红楼梦》第16回“贾元春才选凤藻宫,秦鲸卿夭逝黄泉路”,贾琏护送林黛玉从姑苏回来,带来了一些惠泉酒,在贾琏,王熙凤和贾琏乳母赵妈妈一起吃饭时,王熙凤告诉赵妈妈:“妈妈,你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”这便是惠泉酒的出处了。
屠苏酒出现在第53回“宁国府除夕祭宗祠,荣国府元宵开夜宴”中,这一回祭祀中使用的酒是便是“屠苏酒”。据记载,屠苏酒的原料有肉桂,大黄,陈皮,白术,赤小豆,桔梗等多种香草。据说它是由汉末名医华佗创造的。它是一种具有养生功能的酒。在书中,贾府除夕饮用屠苏酒是新年习俗,目的是预防瘟疫和保护身体健康的寓意。
其实,除了屠苏酒之外,我国古代还有很多传统的药用酒。比如鹿血酒就是其中的一种。它是由鹿血为主要原料,以高度白酒做基酒酿制而成的一款酒品。至今,在我国湖北,东北,新疆等地,均有传承百年的鹿血酒酿酒工艺。
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